如何制作sumac香料[照片]

时间:2019-06-06 责任编辑:祝眢 来源:威尼斯平台登录_威尼斯登录网站平台 点击:163次

作者:Laman Ismayilova

阿塞拜疆的美食拥有各种香料和独特的风味,使阿塞拜疆的食物真正脱颖而出。

阿塞拜疆烹饪中使用各种各样的香料来制作丰富,美味和美味的菜肴和糖果。 这些香料中的一种是漆树(sumac),这种原生树在8月份的红色锥体达到了它们的顶峰味道。

8月初是收获漆树的时间,因为雨水可以冲走大部分的味道和维生素C.

柑橘般的,浆果般的,带有苞片的花朵由单独的核果组成,类似于构成普通覆盆子和黑莓的旋钮外观的小核果。 植物还给我们一种香料,来自每个核果内部的种子,将其干燥并研磨成红色粉末。

这种香料已经使用了数千年,特别是在中东和近东以及北非。 它为食物增添了酸味和美丽的红色。

在阿塞拜疆的Guba,Lankaran,Goychay,Sheki和Zagatala地区,大约有250种这种香料生长。

当浆果是深红色时,最好在其高峰时收获漆树浆果。 然后,将浆果在阴凉的地方干燥一到两周,因为这使得香料更容易与种子分离。 当它们足够干燥时,需要将浆果研磨成细粉。

这种带红色的植物是国家美食中的必需成分,可以多种方式使用。

如果没有多汁的烤肉串,烤羊肉或鲟鱼,用这种带红色调的香料调味,就不会有盛宴。 和sumac撒在热的qutabs是必须尝试。

你也可以在酸奶中加入sumac或者加入甘薯薯条或薯条。

该植物具有一系列的健康益处。 Sumac是有机酸的优良来源,有机酸,杨梅素,花青素,山fer酚,白藜芦醇,黄酮,酚酸,苹果酸,可水解单宁,花青素,柠檬酸等,均有益于人体健康。

一项研究发现,漆树具有抗迁移活性,有助于预防和治疗动脉粥样硬化,这是一种致命的冠状动脉疾病。 已发现通过煮沸浆果释放的单宁酸可治疗血管平滑肌细胞迁移。

抗氧化剂是香料最大的健康益处之一。 它可以中和可能导致癌症,心脏病和衰老迹象的自由基。

这种干粉还可以帮助糖尿病和糖尿病前期的血糖水平正常化。

此外,漆树具有抗微生物特性。 发表在国际食品微生物学杂志上的一项研究表明,sumac的抗菌活性可以对抗沙门氏菌。

传统上使用漆树皮/白垩或漆树茶作为治疗女性疾病的方法。

总之,漆树的健康益处主要归因于其抗微生物,抗氧化和抗炎特性

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Laman Ismayilova是AzerNews的职员记者,在Twitter上关注她:

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